Unser Kurs
Das ist uns wichtig
Mitten in Barmbek röste ich seit Anfang 2023 Kaffee. Die ahoymarie roastery ist das Mutterschiff, das Zentrum der selbständigen Arbeit von mir und mein Herzenswunsch nach vielen Jahren Ahoi Marie Tassen. Die Rösterei ist ein Experimentierfeld, aus ihr sollen Konzepte und Ideen entstehen.
Porzellan und Keramik werden sicher immer dabei sein. Mal mehr, mal weniger. Denn wir wollen unseren Kaffee aus unseren eigenen Bechern trinken. Weil Becher und Kaffee passen einfach so gut zusammen. Limitierte Kleinstauflagen, eigenes Porzellan produzieren, die Ideen schwimmen an der Wasseroberfläche, sie müssen nur abgefischt werden.
Wir wollen offen und transparent sein. Ihr wollte Kaffee rösten oder uns mal über die Schulter schauen? Meldet euch! Kaffee für euer Cafe oder euer Unternehmen, schaut mal hier. Ihr wollt in netter Runde mal selber rösten, Kurse sind auf jeden Fall geplant, meldet euch einfach mal.
Wir rösten mit Strom
Das ist eine bewusste Entscheidung gewesen auch wenn einige Röster da die Nase rümpfen. Denn eigentlich sind klassische Trommelröster in der Specialty Coffee Szene gasbetrieben. Und das hat auch viele wesentliche Vorteile. Das Verfahren ist bewährt und bringt seit Jahrzehnten hervorragenden Kaffee hervor. Ja nu! Gas ist sicher nicht die Zukunft. Strom aus erneuerbaren Energiequellen (die wir nutzen) ist nachhaltiger und produziert keine CO2-Emissionen. Und welchen Röster nutzt ihr nun, fragt ihr euch sicher? Wir arbeiten mit einem Fluid-bed Röster (Hitzeübertragung durch heiße Luftverwirbelungen) von Typhoon und sind seit Tag 1 begeistert davon.
Lokal anbieten
Wir werden einen Werksverkauf in Barmbek anbieten. Kommt vorbei und holt euch eure Bohnen. Gerne mit eigene Dosen oder mit unserem Pfandeimern. Für Firmen und Großabnehmer bieten wir einen Bringservice an, natürlich mit dem Fahrrad.
Bester Rohkaffee
Das wichtigste beim Kaffeerösten
ist? Natürlich der Rohkaffee. Du kannst gute Kaffeebohnen mit deiner Röstung versauen. Du kannst aber aus schlechten Bohnen keinen super Kaffee machen. Wir wollen für euch guten Rohkaffee anbieten. Und den wählen wir unter Gesichtspunkten wie faire Einkaufspreise, Rückverfolgbarkeit und nachhaltigem Anbau aus. Und was das Thema Nachhaltigkeit angeht. Das ist natürlich nicht immer ganz klar, auch aufgrund teurer Zertifizierungskosten für
entsprechende Siegel, die nicht jeder Farmer*in zahlen kann. Wir arbeiten aber mit Importeuren zusammen, denen wir vertrauen und die mit viel Geld und Herzblut Beziehungen zu ihren tollen Koop-Partnern aufbauen, die unter den Gesichtspunkten arbeiten.